اول از همه مقداری آب داخل فر میذاریم تا دمای فر گرم بشه . بعد آرد و بیکینگ پودر رو با هم ترکیب میکنیم و ۳ بار الک میکنیم و کنار میذاریم.

بعد سفیده ها رو از زرده ها جدا کرده و سفیده ها رو با مقداری پودر قند با همزن خوب میزنیم تا وقتی که سفیده ها فرم بگیرن و پفکی بشن. بعد سفیده ها رو میذاریم یخچال

دوباره داخل همزن زرده ها رو با بقیه پودر قند و وانیل و اسانس میریزیم و همزن رو روشن میکنیم. در حین هم خوردن مواد آب جوش رو کم کم به زرده ها اضافه میکنیم

وقتی مواد زرده یه کمی پف کرد و رنگش روشن شد هم زن و خاموش کرده و کم کم آرد و بهش اضافه میکنیم و با لیسک خوب هم میزنیم

سفیده ها رو از یخچال بیرون میاریم و کم کم در چند مرحله به موادمون اضافه میکنیم و با لیسک خوب هم میزنیم تا همه مواد خوب با هم ترکیب بشن

۳ تا کاسه متوسط میاریم و مواد رو به اندازه توی این کاسه ها میریزیم تا سه تاش به یک اندازه پر بشن.

یه قالب ۲۰ سانت رو کفش رو کاغذ روغنی میندازیم و مواد یکی از این کاسه ها رو میریزیم توی قالب و با یه سیخ چوبی مواد و توی قالب به صورت دایره یه کمی میچرخونیم تا مواد یک دست بشه.قالب هم یه کمی تکون میدیم بعد میذاریم توی فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۵ دقیقه

بقیه مواد رو که توی کاسه های دیگه هست رو میذاریم یخچال تا وقتی که این کیک پختش تمام شد دوباره تا ۳ مرحله بقیه مواد رو تو قالب میریزیم و میذاریم تو فر

اگه فرتون بزرگه و چند تا قالب توش جا میشه که میتونید همزمان توی قالب های جداگانه همه کیک ها رو با هم درست کنید. اگه مثل من فرتون چرخونه و یک قالب بیشتر نمیشه گذاشت توش بقیه مواد و بذارید تو یخچال و نوبتی بذارید تو فر تا درست بشن. و اصلا هم نگران مواد نباشید توی یخچال هیچیش نمیشه و از پفش کم نمیشه.

فقط توجه داشته باشید که باید مواد رو با ۳ تا کاسه اندازه بگیرید تا سه تا لایه کیک هم اندازه داشته باشید.